проф. др Јелена Миочиновић

Редовни професор

Катедра за технологију анималних производа


	441-3368

Научна област	Технологија анималних производа
Датум избора	23. септембар 2020.

Предмети

О-МХ-20-ОТМЛ - Основе технологије млека
О-МХ-20-ПОМЛ - Познавање и обрада млека
О-ТА-20-TМЛ1 - Технологија млека 1
О-ТА-20-ХФМЛ - Хемија и физика млека
О-УБ-20-ОТМЛ - Основе технологије млека
О-УБ-20-ПОМЛ - Познавање и обрада млека
М-МХ-20-СПИ - Сировине у прехрамбеној индустрији
М-МХ-20-ФМАХ - Физичке методе анализе хране
М-ПИ-20-МР1 - Мастер рад - СИР
М-ПИ-20-СП - Стручна пракса
М-ПИ-20-СПИ - Сировине у прехрамбеној индустрији
М-ПИ-20-ТТМЛ - Технологија млека
М-ПИ-20-ФМАХ - Физичке методе анализе хране
М-ХХ-20-СПИ - Сировине у прехрамбеној индустрији
М-ХХ-20-ФМАХ - Физичке методе анализе хране
Д-ТХ-20-ТКАП - Одабрана поглавља из технологије и квалитета производа анималног порекла
Д-ТХ-20-ТСАП - Технолошка својства сировина анималног порекла
О-МХ-14-ОТМЛ - Основи технологије млека
О-МХ-14-ПОМЛ - Познавање и обрада млека
О-ТА-14-КМП - Технологија киселомлечних производа
О-ТА-14-МУТА - Машине и уређаји у технологији анималних производа
О-ТА-14-НХ - Нова храна
О-ТА-14-ПО1-13 - Практична обука 1
О-ТА-14-ПО2-13 - Практична обука 2
О-ТА-14-ПО3-13 - Практична обука 3
О-ТА-14-ТМЛ1-13 - Технологија млека 1
О-ТА-14-ТМЛ2 - Технологија млека 2
О-ТА-14-ТПРО-13 - Технолошко пројектовање
О-ТА-14-ХФМЛ-13 - Хемија и физика млека
О-УБ-14-ОТМЛ - Основи технологије млека
О-УБ-14-ПОМЛ - Познавање и обрада млека
М-МХ-14-ТТМЛ - Трендови у технологији млека
М-ПИ-14-ТТМЛ - Трендови у технологији млека
М-ПИ-14-ФМАХ - Физичке методе анализе хране
М-УБ-14-ТТМЛ - Трендови у технологији млека
М-ХХ-14-ТТМЛ - Трендови у технологији млека
Д-ТХ-14-ДДИ2-13 - Докторска дисертација 2. део
Д-ТХ-14-ДДИ3-13 - Докторска дисертација 3. део
Д-ТХ-14-ДДИ4-13 - Докторска дисертација 4. део
Д-ТХ-14-ДДИ6-13 - Докторска дисертација 6. део
Д-ТХ-14-ОПМ-13 - Одабрана поглавља из обраде и прераде млека
Д-ТХ-14-СИР1-13 - Студијски истраживачки рад 1
Д-ТХ-14-СИР2-13 - Студијски истраживачки рад 2
Д-ТХ-14-СИР3-13 - Студијски истраживачки рад 3
Д-ТХ-14-СИР4-13 - Студијски истраживачки рад 4
Д-ТХ-14-ХФМ-13 - Одабрана поглавља из хемије и физике млека

Библиографија

Радови у часописима са SCI листе

Sodium Reduction by Partial and Total Replacement of NaCl with KCl in Serbian White Brined Cheese

J. Miočinović, Z. Miloradović, M. Radovanović, I. Sredović-Ignjatović, A. Radulović, M. Nastaj, B. Solowiej, I. Tomašević, Sodium Reduction by Partial and Total Replacement of NaCl with KCl in Serbian White Brined Cheese, Foods, Vol. 11, No. 3, pp. 374 - 386, 2022

Аутори	Јелена Миочиновић, Зорана Милорадовић, Мира Радовановић, Ивана Средовић Игњатовић, Ана Радуловић, Maciej Nastaj, Bartosz Solowiej и Игор Томашевић
Година	2022
DOI	https://doi.org/10.3390/foods11030374
Часопис	Foods
Волумен	11
Број	3
Страна од	374
Страна до	386

Serbian, Croatian and Spanish consumers' beliefs towards artisan cheese

Z. Miloradović, M. Blažić, I. Barukčić, M. Furnols, N. Šmigić, I. Tomašević, J. Miočinović, Serbian, Croatian and Spanish consumers' beliefs towards artisan cheese, BRITISH FOOD JOURNAL, pp. 1 - 17, 2021

Аутори	Зорана Милорадовић, Маријана Блажић, Ирена Барукчић, Maria Furnols, Нада Шмигић, Игор Томашевић и Јелена Миочиновић
Година	2021
DOI	https://doi.org/10.1108/BFJ-04-2021-0409
Часопис	BRITISH FOOD JOURNAL
Страна од	1
Страна до	17

Rheology of buffalo milk rennet coagulation and gels affected by coagulation temperature, CaCl2, pH and milk heat treatment

M. Radovanović, M. Hovjecki, A. Radulović, V. Rac, J. Miočinović, R. Jovanović, P. Puđa, Rheology of buffalo milk rennet coagulation and gels affected by coagulation temperature, CaCl2, pH and milk heat treatment, INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, Vol. 121, pp. 105122 - 105126, 2021

Аутори	Мира Радовановић, Марина Ховјецки, Ана Радуловић, Владислав Рац, Јелена Миочиновић, Раде Јовановић и Предраг Пуђа
Година	2021
DOI	https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105122
Часопис	INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
Волумен	121
Страна од	105122
Страна до	105126

Autochthonous Enterococcus durans PFMI565 and Lactococcus lactis subsp. lactis BGBU1–4 in Bio-Control of Listeria monocytogenes in Ultrafiltered Cheese

M. Ivanović, N. Mirković, M. Mirković, J. Miočinović, A. Radulović, T. Šolević Knudsen, Z. Radulović, Autochthonous Enterococcus durans PFMI565 and Lactococcus lactis subsp. lactis BGBU1–4 in Bio-Control of Listeria monocytogenes in Ultrafiltered Cheese, Foods, pp. 1448 - 1448, 2021

Аутори	Marina Ivanović, Nemanja Mirković, Милица Мирковић, Јелена Миочиновић, Ana Radulović, Tatjana Šolević Knudsen и Зорица Радуловић
Година	2021
Часопис	Foods
Страна од	1448
Страна до	1448

Rheological and textural properties of goat's milk set-type yoghurt as affected by heat treatment, transglutaminase addition and storage

M. Hovjecki, Z. Miloradović, N. Mirković, A. Radulović, P. Puđa, J. Miočinović, Rheological and textural properties of goat's milk set-type yoghurt as affected by heat treatment, transglutaminase addition and storage, JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, Vol. 101, No. 14, pp. 5898 - 5906, 2021

Аутори	Марина Ховјецки, Зорана Милорадовић, Немања Мирковић, Ана Радуловић, Предраг Пуђа и Јелена Миочиновић
Година	2021
DOI	https://doi.org/10.1002/jsfa.11242
Часопис	JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Волумен	101
Број	14
Страна од	5898
Страна до	5906

Food safety at home: Serbian students

A. Radulović, I. Marklinder, M. Mirković, J. Miočinović, S. Janković-Šoja, Food safety at home: Serbian students, BRITISH FOOD JOURNAL, Vol. 123, No. 11, pp. 3689 - 3703, 2021

Аутори	Ана Радуловић, Ингела Марклиндер, Милица Мирковић, Јелена Миочиновић и Свјетлана Јанковић-Шоја
Година	2021
Часопис	BRITISH FOOD JOURNAL
Волумен	123
Број	11
Страна од	3689
Страна до	3703

Food safety at home: Serbian students

A. Radulović, I. Marklinder, М. Мирковић, Ј. Миочиновић, S. Janković-Šoja, Food safety at home: Serbian students, BRITISH FOOD JOURNAL, pp. 3689 - 3703, 2021

Аутори	Ana Radulović, Ingela Marklinder, Милица Мирковић, Јелена Миочиновић и Свјетлана Јанковић-Шоја
Година	2021
DOI	https://doi.org/10.1108/BFJ-10-2020-0983
Часопис	BRITISH FOOD JOURNAL
Страна од	3689
Страна до	3703

Probiotic yogurt and cheese from ultrafiltered milk: Sensory quality and viability of free-living and spray dried Lactiplantibacillus plantarum 564 and Lactiplantibacillus plantarum 299v

M. Mirković, N. Mirković, J. Miočinović, A. Radulović, D. Paunović, M. Ilić, Z. Radulović, Probiotic yogurt and cheese from ultrafiltered milk: Sensory quality and viability of free-living and spray dried Lactiplantibacillus plantarum 564 and Lactiplantibacillus plantarum 299v, JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, pp. 15713 - 15713, 2021

Аутори	Милица Мирковић, Nemanja Mirković, Јелена Миочиновић, Ana Radulović, Dušanka Paunović, Mila Ilić и Зорица Радуловић
Година	2021
Часопис	JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
Страна од	15713
Страна до	15713

High Heat Treatment of Goat Cheese Milk. The Effect on Sensory Profile, Consumer Acceptance and Microstructure of Cheese

Z. Miloradović, N. Tomić, N. Kljajević, S. Lević, V. Pavlović, M. Blažić, J. Miočinović, High Heat Treatment of Goat Cheese Milk. The Effect on Sensory Profile, Consumer Acceptance and Microstructure of Cheese, Foods, Vol. 10, No. 5, pp. 1116 - 1128, 2021

Аутори	Зорана Милорадовић, Никола Томић, Немања Кљајевић, Стева Левић, Владимир Павловић, Маријана Блажић и Јелена Миочиновић
Година	2021
DOI	https://doi.org/10.3390/foods10051116
Часопис	Foods
Волумен	10
Број	5
Страна од	1116
Страна до	1128

Colour assessment of milk and milk products using computer vision system and colorimeter

B. Milovanović, J. Miočinović, V. Tomović, I. Djekic, B. Solowiej, L. Jose Manuel, B. Francisco, I. Tomašević, Colour assessment of milk and milk products using computer vision system and colorimeter, INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, Vol. 120, pp. 105084 - 105094, 2021

Аутори	Бојана Миловановић, Јелена Миочиновић, Владимир Томовић, Илија Ђекић, Bartosz Solowiej, Lorenzo Jose Manuel Jose Manuel, Barba Francisco и Игор Томашевић
Година	2021
DOI	https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105084
Часопис	INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
Волумен	120
Страна од	105084
Страна до	105094

Rheology and Microstructures of Rennet Gels from Differently Heated Goat Milk

Z. Miloradović, N. Kljajević, J. Miočinović, S. Lević, V. Pavlović, M. Blažić, P. Puđa, Rheology and Microstructures of Rennet Gels from Differently Heated Goat Milk, Foods, Vol. 9, No. 3, pp. 283 - 293, 2020

Аутори	Зорана Милорадовић, Немања Кљајевић, Јелена Миочиновић, Стева Левић, Владимир Павловић, Маријана Блажић и Предраг Пуђа
Година	2020
DOI	https://doi.org/10.3390/foods9030283
Часопис	Foods
Волумен	9
Број	3
Страна од	283
Страна до	293

What Is the Color of Milk and Dairy Products and How Is It Measured?

B. Milovanović, I. Djekic, J. Miočinović, V. Đorđević, L. Jose Manuel, B. Francisko, D. Morlein, I. Tomašević, What Is the Color of Milk and Dairy Products and How Is It Measured?, Foods, Vol. 9, No. 11, pp. 1629 - 1639, 2020

Аутори	Бојана Миловановић, Илија Ђекић, Јелена Миочиновић, Весна Ђорђевић, Лорензо Јосе Мануел, Барба Франциско, Даниел Морлеин и Игор Томашевић
Година	2020
DOI	https://doi.org/10.3390/foods9111629
Часопис	Foods
Волумен	9
Број	11
Страна од	1629
Страна до	1639

Lactolisterin BU-producer Lactococcus lactis subsp. lactis BGBU1-4: Biocontrol of Listeria monocytogenes and Staphylocococcus aureus in fresh soft cheese and effect on immunological response of rats

N. Mirković, J. Kulaš, Z. Miloradović, M. Miljković, D. Tucović, J. Miočinović, B. Jovčić, I. Mirkov, M. Kojić, Lactolisterin BU-producer Lactococcus lactis subsp. lactis BGBU1-4: Biocontrol of Listeria monocytogenes and Staphylocococcus aureus in fresh soft cheese and effect on immunological response of rats, FOOD CONTROL, Vol. 111, pp. 107076 - 107085, 2020

Аутори	Немања Мирковић, Јелена Кулаш, Зорана Милорадовић, Марија Миљковић, Дина Туцовић, Јелена Миочиновић, Бранко Јовчић, Ивана Мирков и Милан Којић
Година	2020
DOI	https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2019.107076
Часопис	FOOD CONTROL
Волумен	111
Страна од	107076
Страна до	107085

Influence of heat treatment of goat milk on casein micelle size, rheological and textural properties of acid gels and set type yoghurts

M. Hovjecki, Z. Miloradović, V. Rac, P. Puđa, J. Miočinović, Influence of heat treatment of goat milk on casein micelle size, rheological and textural properties of acid gels and set type yoghurts, JOURNAL OF TEXTURE STUDIES, Vol. 51, No. 4, pp. 680 - 687, 2020

Аутори	Марина Ховјецки, Зорана Милорадовић, Владислав Рац, Предраг Пуђа и Јелена Миочиновић
Година	2020
DOI	https://doi.org/10.1111/jtxs.12524
Часопис	JOURNAL OF TEXTURE STUDIES
Волумен	51
Број	4
Страна од	680
Страна до	687

Bioactivity and Sensory Properties of Probiotic Yogurt Fortified with Apple Pomace Flour

M. Jovanović, M. Petrović, J. Miočinović, S. Zlatanović, J. Laličić-Petronijević, D. Mitić-Ćulafić, S. Gorjanović, Bioactivity and Sensory Properties of Probiotic Yogurt Fortified with Apple Pomace Flour, Foods, Vol. 9, No. 6, pp. 763 - 776, 2020

Аутори	Марина Јовановић, Марија Петровић, Јелена Миочиновић, Снежана Златановић, Јованка Лаличић-Петронијевић, Драгана Митић-Ћулафић и Станислава Горјановић
Година	2020
DOI	https://doi.org/10.3390/foods9060763
Часопис	Foods
Волумен	9
Број	6
Страна од	763
Страна до	776

Seasonal variations of Saanen goat milk composition and the impact of climatic conditions

Н. Кљајевић, И. Томашевић, З. Милорадовић, А. Недељковић, Ј. Миочиновић, S. Jovanović, Seasonal variations of Saanen goat milk composition and the impact of climatic conditions, JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, Vol. 55, No. 1, pp. 299 - 303, 2018

Аутори	Немања Кајевић, Игор Томашевић, Зорана Милорадовић, Александар Недељковић, Јелена Миочиновић и Снежана Јовановић
Година	2018
Часопис	JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
Волумен	55
Број	1
Страна од	299
Страна до	303

The influence of milk heat treatment on composition, texture, colour and sensory characteristics of cows' and goats' Quark-type cheeses

Z. Miloradović, J. Miočinović, N. Kljajević, I. Tomašević, P. Puđa, The influence of milk heat treatment on composition, texture, colour and sensory characteristics of cows' and goats' Quark-type cheeses, SMALL RUMINANT RESEARCH, Vol. 169, pp. 154 - 159, 2018

Аутори	Зорана Милорадовић, Јелена Миочиновић, Немања Кљајевић, Игор Томашевић и Предраг Пуђа
Година	2018
DOI	https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2018.09.012
Часопис	SMALL RUMINANT RESEARCH
Волумен	169
Страна од	154
Страна до	159

Survival of Spray-Dried and Free-Cells of Potential Probiotic Lactobacillus plantarum 564 in Soft Goat Cheese

Z. Radulović, J. Miočinović, N. Mirković, M. Mirković, D. Paunović, M. Ivanović, S. Seratlić, Survival of Spray-Dried and Free-Cells of Potential Probiotic Lactobacillus plantarum 564 in Soft Goat Cheese, ANIMAL SCIENCE JOURNAL, pp. 1849 - 1854, 2017

Аутори	Зорица Радуловић, Јелена Миочиновић, Nemanja Mirković, Милица Мирковић, Dušanka Paunović, Marina Ivanović и Sanja Seratlić
Година	2017
Часопис	ANIMAL SCIENCE JOURNAL
Страна од	1849
Страна до	1854

Textural and physico-chemical characteristics of white brined goat cheeses made from frozen milk and curd. The use of square I - distance statistics

N. Kljajević, Z. Miloradović, Ј. Миочиновић, S. Jovanović, Textural and physico-chemical characteristics of white brined goat cheeses made from frozen milk and curd. The use of square I - distance statistics, MLJEKARSTVO, Vol. 67, No. 2, pp. 130 - 137, 2017

Аутори	Nemanja Kljajević, Zorana Miloradović, Јелена Миочиновић и Снежана Јовановић
Година	2017
Часопис	MLJEKARSTVO
Волумен	67
Број	2
Страна од	130
Страна до	137

The application of autochthonous potential probiotic Lactobacillus planatarum 564 in fish oil fortified yoghurt production

Z. Radulović, D. Paunović, M. Petrušić, N. Mirković, J. Miočinović, D. Kekuš, D. Obradović, The application of autochthonous potential probiotic Lactobacillus planatarum 564 in fish oil fortified yoghurt production, Archives of Biological Sciences, pp. 15 - 22, 2015

Аутори	Зорица Радуловић, Dušanka Paunović, Милица Мирковић, Nemanja Mirković, Јелена Миочиновић, Dušan Kekuš и Dragojlo Obradović
Година	2015
Часопис	Archives of Biological Sciences
Страна од	15
Страна до	22

Радови у часописима ван SCI листе

Welfare Assessment on Different-Sized Dairy Goat Farms in the Northern Serbian Province of Vojvodina

S. Paskaš, J. Miočinović, M. Savić, M. Đukić-Stojčić, I. Pihler, B. Zsolt, Welfare Assessment on Different-Sized Dairy Goat Farms in the Northern Serbian Province of Vojvodina, JOURNAL OF APPLIED ANIMAL WELFARE SCIENCE, pp. 1 - 10, 2022

Аутори	Снежана Паскаш, Јелена Миочиновић, Мила Савић, Мирјана Ђукић-Стојчић, Иван Пихлер и Becskei Zsolt Zsolt
Година	2022
DOI	https://doi.org/10.1080/10888705.2022.2025537
Часопис	JOURNAL OF APPLIED ANIMAL WELFARE SCIENCE
Страна од	1
Страна до	10

Improvement of Hygiene Practices and Milk Hygiene Due to Systematic Implementation of Preventive and Corrective Measures

LJ. Mihajlović, M. Cincović, D. Nakov, B. Stanković, J. Miočinović, S. Hristov, Improvement of Hygiene Practices and Milk Hygiene Due to Systematic Implementation of Preventive and Corrective Measures, ACTA VETERINARIA-BEOGRAD, Vol. 72, No. 1, pp. 76 - 86, 2022

Аутори	Љубиша Михајловић, Марко Цинцовић, Димитар Наков, Бранислав Станковић, Јелена Миочиновић и Славча Христов
Година	2022
DOI	https://doi.org/10.2478/acve-2022-0006
Часопис	ACTA VETERINARIA-BEOGRAD
Волумен	72
Број	1
Страна од	76
Страна до	86

The application of Failure Mode Effects Analysis in the long supply chain-A case study of ultra filtrated milk cheese

B. Aleksić, I. Djekic, J. Miočinović, Z. Miloradović, N. Memiši, N. Šmigić, The application of Failure Mode Effects Analysis in the long supply chain-A case study of ultra filtrated milk cheese, FOOD CONTROL, Vol. 138, pp. 109057 - 109066, 2022

Аутори	Биљана Алексић, Илија Ђекић, Јелена Миочиновић, Зорана Милорадовић, Нургин Мемиши и Нада Шмигић
Година	2022
DOI	https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2022.109057
Часопис	FOOD CONTROL
Волумен	138
Страна од	109057
Страна до	109066

Microstructure of kajmak skin layer made during kajmak production

M. Radovanović, A. Nedeljković, J. Miočinović, V. Pavlović, P. Puđa, Microstructure of kajmak skin layer made during kajmak production, MLJEKARSTVO, Vol. 70, No. 3, pp. 150 - 161, 2020

Аутори	Мира Радовановић, Александар Недељковић, Јелена Миочиновић, Владимир Павловић и Предраг Пуђа
Година	2020
DOI	https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2020.0302
Часопис	MLJEKARSTVO
Волумен	70
Број	3
Страна од	150
Страна до	161

Consumer attitudes towards goat milk and goat milk products in Vojvodina

S. Paskaš, J. Miočinović, T. Lopičić Vasić, I. Mugosa, M. Pajić, B. Zsolt, Consumer attitudes towards goat milk and goat milk products in Vojvodina, Mljekarstvo, Vol. 70, No. 3, pp. 171 - 183, 2020

Аутори	Снежана Паскаш, Јелена Миочиновић, Тијана Лопичић Васић, Изабела Мугоса, Марија Пајић и Becskei Zsolt
Година	2020
DOI	https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2020.0304
Часопис	Mljekarstvo
Волумен	70
Број	3
Страна од	171
Страна до	183