О-ТА-14-ТПМЛ-13 - Технологија пратећих производа у индустрији млека

Спецификација предмета
Назив		Технологија пратећих производа у индустрији млека
Акроним		О-ТА-14-ТПМЛ-13
Студијски програм		Прехрамбена технологија
Модул		Технологија анималних производа
Тип студија		основне академске студије
Наставник (предавач)		проф. др Снежана Јовановић
Наставник/сарадник (вежбе)		проф. др Снежана Јовановић
Наставник/сарадник (ДОН)
Број ЕСПБ		5.0	Статус предмета	обавезан
Условљност другим предметима		Положени испити из предмета Хемија и физика млека и Обрада млека	Облик условљености
Циљеви изучавања предмета		Упознавање студента са пратећим производима у индустрији млека са аспекта рентабилности производње, као и савременим технолошким поступцима у преради пратећих производа, као што су концентрисање, сушење, као и примена мембранских техника.
Исходи учења (стечена знања)		Студент треба да покаже знање/способност да: разуме улогу и значај пратећих производа у индустрији млека; o основним принципима савремених технолошких поступака у преради пратећих производа; потпунијег и целисходнијег искоришћења суве материје млека у технолошким поступцима у којим настају пратећи производи у индустрији млека
Садржај предмета
Садржај теоријске наставе		Улогa и значај; нутритивна и технолошка вредност пратећих производа у индустрији млека (сурутка, обрано млеко, млаћеница, пермеат); Савремени начини прераде пратећих производа и могућности њихове примене у прехрамбеној индустрији.
Садржај практичне наставе		Реализоваће се кроз лабораторијске вежбе: производња казеина и казеината у лабораторијским условима, као и анализе основних параметара квалитета сурутке, обраног млека и производа на бази обраног млека (казеини), којима ће студенти бити обучени у извођењу анализа и тумачењу добијених резултата
Литература
1. Царић, М. (1990): Технологија концентрованих и сушених млечних производа. Научна књига, Београд. 2. Поповић-Врањеш, А., Вујичић, И. (1997): Технологија сурутке. Универзитет у Новом Саду, Пољопривредни факултет, Нови Сад. 3. Царић, М., Милановић, С., Вуцеља, Д. (2000): Стандардне методе анализе млека и млечних производа. Прометеј, Нови Сад. 4. Маћеј, О., Јовановић, С., Бараћ, М. (2007): Протеини млека. Монографија, Пољопривредни факултет, Београд. 5. Onwulata, C.I. and Huth, P.J. (2008): Whe
Број часова активне наставе недељно током семестра/триместра/године
Предавања	Вежбе	ДОН	Студијски и истраживачки рад	Остали часови
3	2
Методе извођења наставе		Настава ће се изводити кроз класична предавања и интерактивну наставу и вежбе.
Оцена знања (максимални број поена 100)
Предиспитне обавезе		Поена	Завршни испит	Поена
Активности у току предавања		10	Писмени испит
Практична настава			Усмени испит	60
Пројекти
Колоквијуми		10
Семинари		20