O-TA-14-MUTA - Mašine i uređaji u tehnologiji animalnih proizvoda

Specifikacija predmeta
Naziv		Mašine i uređaji u tehnologiji animalnih proizvoda
Akronim		O-TA-14-MUTA
Studijski program		Prehrambena tehnologija
Modul		Tehnologija animalnih proizvoda
Tip studija		osnovne akademske studije
Nastavnik (predavač)		prof. dr Snežana Jovanović
Nastavnik/saradnik (vežbe)		prof. dr Jelena Miočinović
Nastavnik/saradnik (DON)
Broj ESPB		5.0	Status predmeta	izborni
Uslovljnost drugim predmetima		-	Oblik uslovljenosti
Ciljevi izučavanja predmeta		Predmet treba da omogući studentu sticanje znanja i omogući razumevanje o: tehničkim i tehnološkim karakteristikama i principima rada opreme u industriji mesa i industriji mleka (oprema za usitnjavanje i mešanje, salamurenje, punjenje i pakovanje, termičku obradu mesa i proizvoda od mesa; mašine za prijem, obradu, preradu mleka, pakovanje mleka i proizvoda od mleka).
Ishodi učenja (stečena znanja)		Student treba da pokaže poznavanje/razumevanje: osnovnih pojmova vezanih za tehničke karakteristike i tehnološke mogućnosti i način upotrebe mašina i uređaja za industriju mesa i mleka, kao i njihov način rada. Nakon završenog kursa, student treba da poseduje veštine da može da analizira i izabere procesnu opremu u industriji mesa i industriji mleka.
Sadržaj predmeta
Sadržaj teorijske nastave		Osnovni pojmovi vezani za tehničke i tehnološke karakteristike i principe rada opreme u industriji mesa
Sadržaj praktične nastave		Teorijsku nastavu prati izvođenje praktičnih pogonskih vežbi vežbi u navedenim oblastima
Literatura
1. Bylund, G. (1995): Dairy Processing Handbook. TetraPak, Processing Systems AB. Lund,Sweden. 2. Saravacos G.D., Harvey A. F., Kostaropoulos A.E. (2003): Handbook of Food Processing Equipment, Springer, New York. 3. Hui Y.H. (2001): Meat Science and Applications, Taylor & Francis-CRC Press, London
Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine
Predavanja	Vežbe	DON	Studijski i istraživački rad	Ostali časovi
2	2
Metode izvođenja nastave		Nastava će se izvoditi kroz klasična predavanja, i pogonske vežbe i metode interaktivne nastave. Od metoda interaktivne nastave u nastavi koriste se individualne, grupne odnosno timske metode aktivnog učenja. Na kraju praktične nastave predviđeno je polaganje kolokvijuma.
Ocena znanja (maksimalni broj poena 100)
Predispitne obaveze		Poena	Završni ispit	Poena
Aktivnosti u toku predavanja		10	Pismeni ispit
Praktična nastava			Usmeni ispit	50
Projekti
Kolokvijumi		40
Seminari