C-TM-14-TMIK - Tehnološka mikrobiologija
| Specifikacija predmeta | ||||
|---|---|---|---|---|
| Naziv | Tehnološka mikrobiologija | |||
| Akronim | C-TM-14-TMIK | |||
| Studijski program | Prehrambena tehnologija | |||
| Modul | Tehnološka mikrobiologija | |||
| Tip studija | specijalističke akademske studije | |||
| Nastavnik (predavač) | ||||
| Nastavnik/saradnik (vežbe) | ||||
| Nastavnik/saradnik (DON) | ||||
| Broj ESPB | 5.0 | Status predmeta | izborni | |
| Uslovljnost drugim predmetima | Oblik uslovljenosti | |||
| Ciljevi izučavanja predmeta | razumevanja uloge i značaja specifičnih mikroorganizama u proizvodnji hrane. Student treba da obradi: posebne grupe mikroorganizma značajne za industrijsku proizvodnju; upozna specifično gajenje mikroorganizama u industrijskoj proizvodnji; odabrane mikrobiološke biosinteze, ulogu mikroorganizma u hrani, bolesti koje oni izazivaju i neka kvarenja hrane i osnovne principe mikrobiološke kontrole proizvodnje | |||
| Ishodi učenja (stečena znanja) | Sticanje znanja o posebnim grupama mikroorganizama značajnih za industrijsku proizvodnju i sposobnost primene specifičnog gajenja mikroorganizama u industrijskoj proizvodnji. Uloga mikroorganizama u tehnološkim postupcima konzervisanja | |||
| Sadržaj predmeta | ||||
| Sadržaj teorijske nastave | Karakteristike mikroorganizama u industrijskoj proizvodnji: aerobni i anaerobni procesi, anoksidativne i oksidativne fermentacije. Uloga mikroorganizama u tehnološkim postupcima proizvodnje hrane; mikrobno razlaganje proteina, polisaharida, masti. Uloga mikroorganizma u hrani, bolesti koje oni izazivaju i neka kvarenja hrane. Mikrobiološka kontrola proizvodnje prema regulativi | |||
| Sadržaj praktične nastave | Laboratorijske vežbe prate teorijsku nastavu. | |||
| Literatura | ||||
| ||||
| Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine | ||||
| Predavanja | Vežbe | DON | Studijski i istraživački rad | Ostali časovi |
| 0.13333333333333333 | 0 | |||
| Metode izvođenja nastave | ||||
| Ocena znanja (maksimalni broj poena 100) | ||||
| Predispitne obaveze | Poena | Završni ispit | Poena | |
| Aktivnosti u toku predavanja | Pismeni ispit | |||
| Praktična nastava | Usmeni ispit | 70 | ||
| Projekti | ||||
| Kolokvijumi | ||||
| Seminari | 30 | |||