Navigacija

O-MH-14-POML - Poznavanje i obrada mleka

Specifikacija predmeta
Naziv Poznavanje i obrada mleka
Akronim O-MH-14-POML
Studijski program Prehrambena tehnologija
Modul Mikrobiologija hrane
Tip studija osnovne akademske studije
Nastavnik (predavač)
Nastavnik/saradnik (vežbe)
Nastavnik/saradnik (DON)
    Broj ESPB 5.0 Status predmeta izborni
    Uslovljnost drugim predmetima - Oblik uslovljenosti
    Ciljevi izučavanja predmeta Sticanje teorijskih i praktičnih znanja o komponentama hemijskog sastava i fizičko-hemijskim svojstvima mleka i faktorima koji utiču na njegov kvalitet; operacijama pri prijemu i primarnoj obradi mleka (pasterizacija, standardizacija, homogenizacija); veština vršenja analiza osnovnih parametara sastava mleka i tumačenja rezultata analiza, sposobnosti sagledavanje regulatornih propisa u oblasti.
    Ishodi učenja (stečena znanja) Definiše i objasni osnovni hemijski sastav različitih vrsta mleka; razume osnovnu strukturu, svojstva i uticaj različitih faktora na komponente sastava mleka – mlečna mast, proteini, laktoza, mineralne materije; sagledava uticaj faktora na fizičko hemijska svojstva mleka; razume operacije prilikom prijema i primarne obrade mleka, primeni metode za ispitivanje sastava mleka i tumači rezultate,
    Sadržaj predmeta
    Sadržaj teorijske nastave Proizvodnja i sastav različitih vrsta mleka; Mlečna mast; Proteini, Laktoza, Ostale komponente sastava:Fizičko-hemijske i fizičke osobine mleka: Prijem i primarna obrada mleka:
    Sadržaj praktične nastave Analiza komponenata mleka
    Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine
    Predavanja Vežbe DON Studijski i istraživački rad Ostali časovi
    2 2
    Metode izvođenja nastave
    Ocena znanja (maksimalni broj poena 100)
    Predispitne obaveze Poena Završni ispit Poena
    Aktivnosti u toku predavanja 5 Pismeni ispit
    Praktična nastava 5 Usmeni ispit 60
    Projekti 30
    Kolokvijumi
    Seminari