Navigacija

O-KV-14-ANHE-13 - Analitička hemija

Specifikacija predmeta
Naziv Analitička hemija
Akronim O-KV-14-ANHE-13
Studijski program Prehrambena tehnologija
Modul Tehnologija konzervisanja i vrenja
Tip studija osnovne akademske studije
Nastavnik (predavač)
Nastavnik/saradnik (vežbe)
    Nastavnik/saradnik (DON)
      Broj ESPB 7.0 Status predmeta obavezan
      Uslovljnost drugim predmetima Položeni ispit iz Opšte hemije Oblik uslovljenosti
      Ciljevi izučavanja predmeta Predmet omogućava sticanje: znanja iz principa i primene hemijske analize prehrambenih uzoraka, proračun osnovnih veličina i parametara bitnih za hemijsku analizu, veština eksperimentalnog rada koja razvija sposobnosti primene klasičnih metoda hemijske analize koje omogućavaju pouzdanu identifikaciju i predstavljaju preduslov za primenu instrumentalnih metoda.
      Ishodi učenja (stečena znanja) Student treba da: 1. zna definicije, terminologiju i jedinice kojima se opisuju analitički podaci; 2. definiše mogućnost primene klasičnih metoda; 3. rešava hemijske zadatke u analitici hrane; 4. savlada pravila rada za izvođenje hemijske analize; 5. zna da izabere tehnike kojima se može izvesti hemijska analiza; 6. ima sposobnost da interpretira i proceni rezultate hemijske analize.
      Sadržaj predmeta
      Sadržaj teorijske nastave Principi i oblast primene analitičke hemije. Kriterijumi za izbor analitičke metode. Hemija vodenih rastvora: homogena i heterogena ravnoteža. Uzorkovanje i priprema uzoraka za hemijsku analizu. Kvantitativna hemijska analiza: principi i podela metoda: gravimetrijska i volumetrijska analiza. Osnovni principi i primena instrumentalnih metoda za analizu prehrambenih proizvoda.
      Sadržaj praktične nastave Kvalitativna hemijska analiza: dokazivanje katjona od I do V analitičke grupe; dokazivanje anjona. Gravimetrija: metode taloženja i volatilizacije. Volumetrija: a) metode kiselo-bazne titracije; b) metode precipitacije; b) metode građenja kompleksa; g) metode oksido-redukcije. Papirna hromatografija. Potenciometrija. Interpretacija rezultata matematičkom statistikom. Završna analiza.
      Literatura
      1. 1. M.B.Rajković, „Uvod u analitičku hemiju-klasične osnove”, Pergament, Beograd, 2007. 2. M.B.Rajković i I.D. Sredović, „Praktikum iz analitičke hemije-klasične metode”, Poljoprivredni fakultet, Zemun, 2009.
      Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine
      Predavanja Vežbe DON Studijski i istraživački rad Ostali časovi
      2 4
      Metode izvođenja nastave Teorijska i praktična laboratorijska nastava u kombinaciji sa interaktivnom nastavom će se držati u svim oblastima u različitim odnosima. Provera znanja testom ide posle svake oblasti pređene na predavanjima (ukupno 3). Kolokvijumi prate eksperimentalnu nastavu (vežbanje) (ukupno 2). Oralna i video prezentacija, hemijska analitika, računske vežbe.
      Ocena znanja (maksimalni broj poena 100)
      Predispitne obaveze Poena Završni ispit Poena
      Aktivnosti u toku predavanja 5 Pismeni ispit 25
      Praktična nastava 10 Usmeni ispit 25
      Projekti
      Kolokvijumi 30
      Seminari 5